有没有人曾经爱上一家餐厅——即使他们从未踏足那里？ –Suzette 酒吧和 Oodles N’Oodles MCR。
不仅仅是一个关于 FOMO 的故事。还有比这更深层次的东西。坐在Kedai Bukit Rhema的露台上，看着婆罗浮屠寺的剪影从晨雾中浮现，我的思绪有时会飘到世界上其他可能有类似故事的地方——历史市场角落里的一张小桌子，开放式厨房飘来的饭菜香味，一口就能尝到的文化交融。
这就是为什么烹饪不仅仅是肠胃问题。烹饪是一种语言。而且这种语言是通用的——从马格朗到曼哈顿，从婆罗浮屠到曼彻斯特市中心。
当马格朗教我们读懂世界
婆罗浮屠-马格朗地区长期以来一直是世界的一面微型镜子。婆罗浮屠寺庙本身就证明了我们的祖先从未生活在泡沫中——它的浮雕充满了对船只、外国商人和文化交流的描绘，这些描绘早在“全球化”一词被创造之前就已经发生了。
餐桌也是如此。在马格朗，口味的组合已经持续了很长时间：索坦佩与黑咖啡一起吃的面条，受中国传统影响而转化为面条巴克米·乔沃— 面条汤配以典型的中爪哇香料，盛在粘土火盆中，温暖而美味使满意到心里。
因此，从那时起，我们就可以理解世界其他地方的餐馆——不是将其视为外国事物，而是将其视为我们自己的烹饪传统的远亲。
纽约市 Bar Suzette：可丽饼将世界包容在其褶皱中
想象一下你走进去切尔西市场，纽约市最具标志性的烹饪市场之一。老建筑前身是饼干厂，如今弥漫着数十间开放式厨房的香气。在一个繁忙的街角，有一个小摊位，名字很雅致：苏泽特酒吧。
Bar Suzette 不是一家普通的餐厅。他是薄饼— 一家专门生产薄饼的地方，薄薄的法式薄饼，几乎可以填充任何东西。但 Bar Suzette 的独特之处在于它的理念：从世界各地的风味中汲取灵感，并采用来自纽约各地农场的当地食材精心制作。
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Bar Suzette 于 2009 年由两位朋友 Peter Tondreau 和 Troi Lughod 创立，其诞生的初衷是希望在一张餐桌上融合多种文化——仔细想想，这一使命与婆罗浮屠本身的精神并没有太大区别。
美味的火腿和奶酪：简单但美味
在根据季节和创意不断轮换的菜单中，有一份外观最诱人：美味火腿和奶酪。
美味的可丽饼，里面充满了优质火腿和完全融化的奶酪——听起来很简单，但这就是技巧所在。一份好的可丽饼并不需要太多的原料。它需要技巧——合适的火候、合适的面团，以及一丝一毫都不能错的时间。
想象那薄薄的可丽饼折叠得整整齐齐，外面略显酥脆，轻柔地飘着奶酪的香气，感觉就像坐在巴黎的路边咖啡馆里，尽管身处曼哈顿的喧嚣之中。
对于我们 Cafeborobudur.com 来说，苏泽特酒吧是“有一天踏足纽约必去”名单上的梦想餐厅之一。不仅仅是因为炒作，还因为其背后的价值观：颂扬当地食材，尊重技术，并将世界不同角落汇聚在一块可丽饼的褶皱中。
在那一天到来之前，我们可以通过官方网站 Barsuzettenyc.com 更仔细地探索它们。
Oodles N’Ooodles MCR，曼彻斯特：当炒锅遇见世界
现在搬到英国。更准确地说是曼彻斯特——这座城市不仅以其足球俱乐部而闻名，还以其令人难以置信的多样性美食而闻名。
位于该地区的中心鲁肖尔姆——一个众所周知的地区咖喱英里由于其主要街道上遍布着一排排的亚洲餐馆——有一个名字抢尽了风头：乌德斯恩乌德斯 MCR。
这家餐厅提供亚洲与西方融合的美食，做得很认真。不仅仅是融合，而是基于对亚洲传统烹饪技术（尤其是炒锅烹饪）的尊重的组合。
招牌炒锅面：用大火煮的新鲜面条
他们最会说话的中流砥柱是招牌炒锅面— 新鲜面条（新鲜炒锅面条）直接在热锅上用精选的优质香料（优质香料）。
这个概念立刻唤醒了想象力：大火、声音铁板的锅里冒出一股淡淡的烟雾，带着洋葱和香料的香气——这就是它的名字哇嘿粤菜烹饪传统中的“炒锅气息”，是一种烟熏味，只有通过高温和快速的手部动作的烹饪技术才能获得。
我们想到的问题：Signature Wok Noodles 和 Bakmi Djowo Kedai Bukit Rhema 相似吗？如果你仔细想想，就会发现有一个有趣的共同点。巴克米·乔沃Kedai Bukit Rhema 也使用新鲜的面条，也依赖香料，并搭配浓郁的酱汁趁热享用。两者都源于根植于中国文化影响的面条烹饪传统，只是后来根据其生长的土地而演变。
但当然，这就是差异变得有趣的地方。 Bakmi Djowo 是中爪哇语：缓慢、温暖、贾瓦尼，在火盆上耐心地端上来，带着独特的炸蒜香味。与此同时，Oodles N’Oodles MCR 的招牌炒锅面诞生于东亚烹饪传统和现代曼彻斯特口味的结合——也许更大胆、更烟熏，并带有更能说话的优质香料的特征。
两张新鲜面条的面孔，两种不同的故事，两种互相尊重的文化。
不幸的是，Oodles N’Oodles MCR 目前只能远程享用——通过浏览其网站上的菜单：www.oodlesnoodlesmcr.com。但如果有一天你去英国旅行，尤其是曼彻斯特，这个名字肯定会出现在你的必游名单上。
无形的联系：从婆罗浮屠到世界
有一点将 Tavern Bukit Rhema、纽约的 Bar Suzette 和曼彻斯特的 Oodles N’Oodles 联系在一起——不仅仅是味道。
三人都相信餐桌是一个文化空间。这里不仅是一个填饱肚子的地方，也是一个交流故事、庆祝身份、以及以安静而真实的方式进行不同世界相遇的地方。
在 Kedai Bukit Rhema，您坐在高高的山丘上，一边喝着咖啡，一边聆听风声，欣赏远处婆罗浮屠寺的景色。在苏泽特酒吧，你站在热闹的城市市场中央，看着熟练的双手在你眼前折薄饼。在乌德斯恩乌德斯 MCR，您正坐在一个崇尚多元化的地区，享用着将亚洲风味带到英格兰中心的炒面。
不同的地方，不同的大陆，但同一种精神：庆祝起源的同时拥抱新事物。
您知道吗：关于面条及其环球之旅
说起面条，就离不开它悠久的历史。尽管烹饪历史学家仍在争论面条的起源，但可以肯定的是，面条早在现代之前就已经是一种普遍的食物。
在爪哇，面条是通过贸易和贸易路线而来的面条后来被改编成巴克米·乔沃— 味道更淡，更芳香，带有典型的爪哇香料。在英国，面条通过移民和文化交流传入英格兰，转变为将亚洲技术与西方口味相结合的融合菜单。
当您在 Kedai Bukit Rhema 品尝 Bakmi Djowo 时，您会不知不觉地享受到了这段漫长旅程的成果之一——历史跨越海洋，倒入您手中的碗中，在一座山上，以世界上最古老的寺庙为背景。
表格、时刻和意义——无论您身在何处
Cafeborobudur.com相信庆祝婆罗浮屠-马格朗美食并不意味着对外部世界闭上眼睛。恰恰相反——我们对世界各地的风味了解得越多，我们就越能欣赏眼前存在的财富。
从曼哈顿的薄饼、曼彻斯特的炒面，到以婆罗浮屠为背景的山上的 bakmi djowo，它们都讲述着同一个故事：食物是人类相互了解最诚实的方式。
那么，您想坐在哪一张桌子呢？
本文是 Cafeborobudur.com 全球烹饪探索专栏的一部分——将婆罗浮屠-马格朗的风味与更广阔的世界联系起来。
进一步探索：
- 前往 Bar Suzette NYC 探索他们的可丽饼菜单
- 探索 Oodles N’Oodles MCR，查看曼彻斯特炒锅面条菜单
- 顺便过来武吉雷玛店当您游览婆罗浮屠地区时 — 请访问 tokobukitrhema.com 查找预订表和菜单信息